PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PENGOLAHAN TOMAT MENJADI DODOL DI DESA LENDANG NANGKA KECAMATAN MASBAGIK KABUPATEN LOMBOK TIMUR
Abstract
The high rate of Indonesian people's appetite for snacks demands the production of snacks that comply with SNI, have good quality and are healthy. Tomatoes are one of the fruits that contain various nutrients and antioxidants that are needed by the body. Tomatoes can be processed into a variety of healthy and quality snack products including tomato dodol. The purpose of this community service activity is to improve community skills in processing dodol as a healthy snack made from tomatoes, while overcoming the problem of excessive tomato production in Lendang Nangka Village. The method used in this service is an action research approach combined with socialization of training in processing and packaging tomato dodol to the community in Lendang Nangka Village, Masbagik District, East Lombok Regency. The socialization and training of tomato dodol processing received enthusiasm and good attention from the women members of KWT and members of youth organizations.
Keywords
camilan, dodol tomat, sosialisasi dan pelatihan, Desa Lendang Nangka
References
- Muhimah, H., dan Farapti. (2023). Ketersediaan dan Perilaku Konsumsi Makanan Jajanan dengan Status Gizi pada Anak Sekolah Dasar. Jurnal Media Gizi Kemasan, 12(1): 575-582
- McCrory MA, Campbell WW. Effects of eating frequency, snacking, and breakfast skipping on energy regulation: Symposium overview1,2. J Nutr. 2011;141(1):144-7
- Lukito, M. S., Giyarto, dan Jayus. (2017). Sifat Fisik, Kimia Dan Organoleptik Dodol Hasil Variasi Rasio Tomat Dan Tepung Rumput Laut. Jurnal Agroteknologi, 11(1): 82-95
- Heldiyanti, R., Meikapasa, N.W.P., Isnain, F.S., dan Naufali, M. H. (2022). Sosialisasi CPPOB Pada Kelompok Wanita Tani di Desa Lendang Nangka untuk Menunjang Desa Wisata. Jurnal Ilmiah Pengabdian dan Inovasi,1(2): 259-266
- Setiavani, G., Sugiyono., Azha, A.B., dan Suyatma, N. E. (2018). Teknologi Pengolahan dan Peningkatan Nilai Gizi Dodol Processing Technology and Nutritional Improvements of Dodol. JURNAL PANGAN, 27(3): 225-234
- Hok, K.T., Setyo, W., Irawaty, W., dan Soetaredjo, F.E. (2007). Pengaruh Suhu Dan Waktu Pemanasan Terhadap Kandungan Vitamin A dan C Pada Proses Pembuatan Pasta Tomat. Journal Widya Teknik, 6(2): 111-120
- Kartika, E., Yusuf, R., dan Syakur, A. (2015). Pertumbuahn Dan Hasil Tanaman Tomat (Lycopersicun esculentum Mill.) Dengan Pengawet Natrium Benzoat. Jurnal Teknosains Pangan, 3(1): 53-62.
- Saloko, S., Handito, D., Rahayu, N., Rahman, S., dan Dwiani, A. (2019). Pengolahan Tomat Menjadi Saos Tomat. Jurnal Pendidikan dan Pengabdian Masyarakat, 2(2): 204-208
- Varanita, Z.A., Tamrin., dan Haryanto, A. (2016). Pengaruh Getaran Terhadap Kerusakan Mekanis Tomat. Jurnal Teknik Pertanian Lampung, 5(2): 117-124
- Faridah, A., Syamwil, S., Aimon, H., dan Rosel, R. (2023). Peningkatan Usaha Melalui Hirilisasi Produk Berbasis Tomat Pada Masyarakat. Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, 5(1): 23-28
- Ananda, F. (2021). Analisis Kualitas Dodol Tomat Yang Dihasilkan Dari Subtitusi Tepung Beras. Skripsi thesis, Universitas Negeri Padang
- Gautara dan Soesarsono. 2005. Dasar Pengolahan Gula. IPB. Bogor
- Febriansah, R., Indrayani, L., Palupi, K.D., dan Ikawati, M. (2008). Tomat (Solanum lycopersicum L) Sebagai Agen Kemopreventif Potensial
- Hadi, A.S. (2023). Khasiat Buah tomat (Solanum lycopersicum) Berpotensi Sebagai Obat Berbagai Jenis Penyakit. Empiris: Journal of Progressive Science and Mathematics, 1(1): 7–15.
- Noviana, K., Wijaya, M., dan Kadirman. (2017). Pengaruh Penambahan Bubur Buah Tomat Terhadap Kualitas Dodol Tomat. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 3: 78-87